まうま ガンボ

ガンボレシピの紹介です。

うんちく混ぜながら、簡単、手抜きをモットーに進めてまいります。

昨日書いた通り、冷凍オクラを使ってます
材料の写真は昨日の日記にあります。（生トマトは買ったけど、缶トマト使ってます）

ガンボとは、もともとの名前は　オクラのスープっていう意味合いです。
なので、オクラのとろみを使うのが順当なのですが、料理の発展の過程でフィレ・ガンボというオクラのとろみじゃなくて　ルーを使うものも多くなっています。

今回は、安物の冷凍オクラを使うので、元祖ガンボに近いものになってます。
（まぁ、楽で、安かったからが理由）

で、オクラは具材じゃなくて、スープのベースにするため、細かく切って、トマトと一緒に煮詰めちゃいます。（形が残るか、残らないかぐらいまで）
分量的には、オクラ10本、トマ缶半分、水５００ｃｃぐらいかな…

ある程度煮詰まったら、スパイス投入です。写真に出てる、ギャバンのケイジャンシーズニングは、なぜかとてもしょっぱい…（香辛料だと思って買ったら、半分塩じゃないかよ　騙された）ので、味を見ながら、大さじ３杯ぐらい入れました。
ケイジャンスパイスがない場合は、スーパーで「チリパウダー」として売ってるものを使用してください。（「チリパウダー」には塩は入ってないので、味見ながら、塩気は調整してください。それもなければ、唐辛子とニンニクで…）香辛料好きなら、オレガノやタイムも少々。

味の調整が済んだら、冷凍のシーフードミックスを、凍ったままよく洗って、どばーっとお好きなだけ入れましょう。
（シーフードミックスは、洗うのが重要、周りについてる氷は、生臭くてまずくなる原因です。解凍してから入れた方が、火が通る前に硬くならないといったメリットもありますが、どうせ煮込んじゃうし、一人暮らしのおっさんが一回で食える量じゃないので、気にせずに使ってます）

お米と一緒に食べます。現地だと、お米も野菜扱いで、具材の一部として、ちょっとだけ入れて、パンと食べたりするんだけど…日本だと、カレーライスのイメージですよね。